一粒黄豆的一个半世纪凝聚：记中华老字号企业鼎丰

【类型】期刊

【题名】一粒黄豆的一个半世纪凝聚：记中华老字号企业鼎丰

【作者】 和风

【关键词】 酿造食品 奉贤 老字号企业 传统工艺 乳腐 上海市 有限公司 非物质文化遗产 腐乳 酱园

【期刊名】上海质量

【摘要】今年的6月1 4日,是我国的第三个文化遗产日.上海首批参加非物质文化遗产名录评审的90个项目中,传统手工艺技艺类占了26项,其中既有人们熟悉的王家沙点心、南翔小笼、徐行草编、枫泾丁蹄、上海黄酒,也有曾风靡一时的鲁庵印泥、罗泾十字挑花、鼎丰腐乳、钱万隆酱油酿造等,但其中不少已面临后继无人的濒危境地.专家呼吁,要借申遗良机,重振老字号昔日雄风.为此,记者最近走访了鼎丰腐乳的生产企业--具有144年历史的上海鼎丰酿造食品有限公司.

【年份】2008

【ISSN】1400-7816

【期号】第6期

【全文阅读】 获取全文