吃吃吃!上海非遗美食

【类型】期刊

【题名】吃吃吃!上海非遗美食

【作者】 钱亦蕉 刘绮黎

【关键词】 食品博览会 应时而变 古猗园 制作技艺 优质产品 神仙酒 物质文化遗产 南翔小笼 五香豆 烹饪技艺

【期刊名】新民周刊

【摘要】新春佳节,吃是挡不住的诱惑!在吃的方面,上海已有4项进入国家级非遗名录,还有多项市级非物质文化遗产项目。就让我们一起来看看这些琳琅满目的美食,以及它们巧夺天工的制作技艺。上海本帮菜肴传统烹饪技艺来自上海德兴馆的上海本帮菜肴传统烹饪技艺同样有着130多年的历史,兼容了徽菜的浓油赤酱、粤菜的精致清鲜、鲁菜的考究大气等"八大菜系,十六帮别"的"秘诀",经本地化改良后,形成了以"雅"见长,底蕴深厚,被称为颇有"文人情怀"的本帮特色。

【年份】2016

【ISSN】1008-5017

【页码】44-47

【期号】第6期

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