名人与“臭味菜”

【类型】期刊

【题名】名人与“臭味菜”

【作者】 谢新

【关键词】 色香味 大乐 历史名人 何炳 臭鳜鱼 北洋政府 章太炎 顾维钧 湖南省长沙市 钱化佛

【期刊名】烹调知识(原创版)

【摘要】美食,本应是色香味俱全的,但有的美食与臭味相生并存,如臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗、臭冬瓜等。这些"臭"菜闻起来刺鼻的臭,但吃起来很香。在我国南方各地有不同风格的臭菜和众多的"粉丝"食客,连一些历史名人也偏好这一口。相传清末民初的思想家、史学家章太炎嗜吃带有臭味的东西,并以臭为美味,一日三餐离不开臭豆腐。画家钱化佛带来一包紫黑色臭咸蛋。章太炎大乐,竟然开口说:"你要写什么,只管讲。"隔两天,钱化佛又带来

【年份】2015

【页码】55

【期号】第1期

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